Aufbau und Material der Messer haben sich bis heute kaum verändert.
Grundsätzlich besteht jedes Messer aus einer Klinge und einem
Griff, auch Heft genannt. Jede Klinge hat eine Spitze , auch
„Ort“ genannt und einen Grat , die scharfe Kante, von der letztlich
die Schneidwirkung ausgeht. Der Grat ist die Kante der Schneide
oder „Wate“, die in einem bestimmten Profil angeschliffen ist. Die
der Schneide gegenüberliegende Seite ist der Messerrücken .
Unterhalb des Messerrückens kann eine Hohlkehle Gewicht sparen
und das Messer gleichzeitig stabilisieren. Das Ricasso ist der
ungeschliffene Teil zwischen Griff (beziehungsweise Parierstange)
und Schneide; es wird „Fehlschärfe“ genannt. Dies ist die Stelle, an
der in der Regel die Signatur des Messerschmiedes oder der
Manufaktur eingeschlagen wird, die sogenannte „Schmiedemarke“ .
Zwischen Klinge und Griff verhindert ein Handschutz das
Abgleiten der Hand von dem Griff.
Die Klinge wird mit dem Erl (nicht zu sehen) am Griff befestigt.
Eine eventuelle Verdickung am Griffende heißt Knauf , wobei die
genauer beschreibenden Begriffe Beschlag, Griffniet, Klingenspiegel,
Pommel oder Stifte verwendet werden. Bei einem Messer ohne Knauf
bildet der Erl die Verlängerung der Klinge als Flacheisen. Der Griff
besteht dann aus zwei Griffschalen, die (meist) aufgenietet werden.
Das Bändsel , eine Schnur, dient der leichteren Handhabung des
Messers. Form und Gestaltung der Klinge sind nur Nebenmerkmale, die
typologische Hauptbedeutung liegt in der Form des Griffes, nach der
die historischen Messer unterschieden werden
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